Thajsko Saket

Thajsko Saket
Země původu Thajsko
Region Doi Saket, Chiang Mai
Farma Sdružení farmářů Doi Saket
Odrůda kávy Typica, Catimor
Zpracování kávy promytá, pěstovaná ve stínu, ručně sbíraná a loupaná, fermentovaná po dobu 18-36 hodin (podle počasí), sušená na slunci na dřevěných dvorech, kde je to možné tak na bambusových afrických postelích
Nadmořská výška 1300-1500 m.n.m.
Metody přípravy espresso/alternativa - aeropress,chemex
Chuťový profil sladká čokoládová vůně, plné vyvážené tělo s kořeněnou dochutí

Thajsko není typickou zemí, ze které by se dovážela výběrová káva. Důvody jsou dva. Thajsko je zemí středních příjmů a obchod s kávou se zde stále rozvíjí. To znamená relativně vysoké výrobní náklady na relativně nenáročný kávový trh. Tím pádem se na zdejším trhu prozatím nevybudoval silný segment s výběrovou kávou. V rámci třetí vlny existuje v Bankoku a Chang Mai několik dobře etablovaných řemeslných pražíren a kaváren. Tyto pražírny začaly kupovat a podporovat místní výběrovou kávu. Zatím jsou ale jejich snahy spíše v menšině. Námi nabízená káva samozřejmě patří svou kvalitou mezi kávy výběrové. Věříme, že vám přinese dosud nepoznaný chuťový zážitek – tato káva se na evropském trhu vyskytuje poprvé.

Okres Doi Saket, v provincii Chiang Mai, je nejstarším místem v Thajsku, kde se pěstuje káva. S komerčním pěstováním kávy se v této provincii začalo později, což se pozitivně odrazilo na kávových kultivarech. V sedmdesátých letech se zde zasadily první stromky Arabiky v rámci programu boje s opijem (káva měla nahradit mák setý, jakožto ilegální rostlinu určenou pro výrobu drogy). Kávové rostliny zde nikdy nebyly, na rozdíl od jiných regionů, nahrazeny vysoce výnosnými hybridními odrůdami. Proto se na mnoha farmách vyskytují ještě staré původní odrůdy, především Arabica Typica.

V Doi Saket funguje sdružení farmářů, které vede místní starosta pan Opp. Tento muž je velmi progresivní, jako svůj hlavní úkol si vytyčil zvyšování kvality doi saketské kávy a zároveň pochopil důležitost propojování místních farem se světem výběrové kávy. Káva se zde pěstuje ve stínu lesa, který je navíc přísně chráněným územím. Je zpracovávána tradiční metodou promývání. Kávové třešně jsou vyloupány a promyty přímo na farmě každé z rodin a poté sušeny na dřevěných dvorech nebo na bambusových vyvýšených postelích. Následně jsou zbaveny tzv. pergamenu, předposlední vrstvy kolem zrna, tříděny podle velikosti a hustoty a nakonec ještě jednou ručně protříděny.

Uživatelské recenze Thajsko Saket Tento produkt jste již hodnotil

Žádné uživatelské recenze