Nikaragua La Unión

Nikaragua La Unión
Země původu Nikaragua
Region Dipilto, Nueva Segovia
Farma La Unión
Farmář Danilo Antonio Gomez Alfaro
Odrůda kávy Caturra, Red Catuai
Zpracování kávy promytá, ručně sbíraná, loupaná a pak fermentovaná v tancích po dobu 14 -20 hodin, sušená ve stínu na afrických postelích
Nadmořská výška 1300 m.n.m.
Metody přípravy espresso / alternativa - chemex, moka konvička
Chuťový profil plná chuť hořké čokolády krásně ladící s mlékem

Nikaragua se přidala k ostatním středoamerickým zemím produkujícím výběrovou kávu relativně pozdě. Na vině byla především dlouhodobě špatná politická situaci v zemi, více než dvacetiletá občanská válka, a také četná zemětřesení. Tyto nepříznivé podmínky měly nejtvrdší dopad na venkovské oblasti. Přesto se nová generace zdejších farmářů zapřela a věnovala mnoho hodin práce tomu, aby jejich káva vynikala kvalitou a konzistentností. Námi nabízená káva pochází z  mikrolotu s roční produkcí okolo 5 pytlů kávy. Farmář, který tuto kávu vypěstoval se jmenuje Danilo a Vy ho máte možnost vidět na etiketách.

Danilo začal pěstovat kávu v roce 2006, když se vrátil po dlouhých letech tvrdé práce z USA. Předtím, než si založil kávovou farmu, pracoval v mnoha oborech, mimo jiné jako prodavač aut, dělník na stavbě, řidič z povolání. Když se vrátil domů, do Dipilta v Nueva Segovia, koupil 10 akrů půdy, později dokoupil ještě 4. Bez toho, že by dříve o pěstování kávy cokoli věděl, pustil se do farmaření s velkou energií. V roce 2010 pak mohl zpracovat svou první sklizeň a začít kávu prodávat. Plno lidí mu říkalo, že jeho káva je dobrá. Ale jak moc dobrá ve skutečnosti je, se dozvěděl, až když potkal zástupce společnosti Expocamo, která se specializuje na dovoz výběrové kávy. Expocamo vyhledává farmáře a v rámci programu direct trade je spojuje s pražírnami po celém světě. Díky spolupráci se společností se naučil, jakými způsoby se dá zvyšovat kvalita pěstování a zpracování kávy.

Pouze zralé kávové třešně se ručně sbírají, loupají se na malém ručním loupacím stroji a putují do speciálních fermentačních tanků na 14-20 hodin, podle počasí. Když zrna dojdou do určitého stadia fermentace, přemisťují se do kanálu sloužícího k promývání. 100% čistá káva se suší na tzv. afrických postelích, plně ve stínu. Proces sušení trvá 18-20 dní, opět v závislosti na počasí. Jen perfektní kontrola nad celým tímto procesem dává vzniknout úžasné kávě, kterou ocení každý, kdo má rád kávu s vlastní identitou. Tato káva se na evropském trhu vyskytuje letos poprvé.

Uživatelské recenze Nikaragua La Unión Tento produkt jste již hodnotil

Žádné uživatelské recenze